信陽紅茶的工藝及品質特點

來源:未知作者：Blissey 發布時間: 2019-03-12 09:17 閱讀: 查看更多:

在信陽紅茶生產加工過程中，借鑒傳統福建紅茶工藝的基礎上，通過創新形成了一套獨特的加工工藝。

信陽作為我國最北的茶產區，種茶歷史悠久，擁有2000多年的產茶歷史，一直以生產綠茶為主，信陽毛尖更是全國十大名茶之一。但是因為地處中國茶葉基地的最北端，信陽一度被認為不適宜出產紅茶。由于信陽毛尖對采摘和工藝的要求都很高，一般都采春茶季，而夏、秋季基本都扔掉，導致每年茶葉的利用率不到60%。2009年12月27日，盧展工到信陽視察時，指出信陽要加大夏秋茶采摘力度，嘗試開發新的茶葉產品，到了2010年10月，信陽茶葉在信陽毛尖之外，終于又迎來了一為新成員“信陽紅”。

在信陽紅茶生產加工過程中，為了保持信陽毛尖茶的條形精美的優點，解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，在借鑒傳統福建紅茶工藝的基礎上，通過創新形成了一套獨特的加工工藝。從青葉進場到最后精制信陽紅茶出品一共要歷經12道工序。前六道工序依次是青葉進場，保持茶葉通風；萎凋；揉捻；解塊；發酵；烘干，經過這些工序，毛茶就生產出來了；后六道是精制工序，一、抖篩；二、砌茶；三、平面圓篩；四、風選；五、拼堆；六、提香。從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征，有別于祁紅的“甜花香”，川紅的桔子香氣，滇紅的鮮濃香氣，俗稱蜜糖香。

信陽紅干茶外形條索緊細勻整，色澤烏黑，有很濃厚的蜜糖香，湯色紅潤透亮，口感稱得上綿甜醇厚，個人覺得比較像正山小種，但內涵好像單薄了些，就是回味不足，也許跟茶葉的等級有關。信陽紅一方面解決了長期困擾檔次茶農的夏秋茶利用問題，讓茶農的種茶效益翻番，另一方面也有人說它是政績茶，純炒作，沒啥特點。

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