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信陽紅茶的工藝及品質特點

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-03-12 09:17 閱讀: 查看更多:
在信陽紅茶生產加工過程中,借鑒傳統福建紅茶工藝的基礎上,通過創新形成了一套獨特的加工工藝。
信陽作為我國最北的茶產區,種茶歷史悠久,擁有2000多年的產茶歷史,一直以生產綠茶為主,信陽毛尖更是全國十大名茶之一。但是因為地處中國茶葉基地的最北端,信陽一度被認為不適宜出產紅茶。由于信陽毛尖對采摘和工藝的要求都很高,一般都采春茶季,而夏、秋季基本都扔掉,導致每年茶葉的利用率不到60%。2009年12月27日,盧展工到信陽視察時,指出信陽要加大夏秋茶采摘力度,嘗試開發新的茶葉產品,到了2010年10月,信陽茶葉在信陽毛尖之外,終于又迎來了一為新成員“信陽紅”。
信陽紅茶的工藝及品質特點
在信陽紅茶生產加工過程中,為了保持信陽毛尖茶的條形精美的優點,解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題,在借鑒傳統福建紅茶工藝的基礎上,通過創新形成了一套獨特的加工工藝。從青葉進場到最后精制信陽紅茶出品一共要歷經12道工序。前六道工序依次是青葉進場,保持茶葉通風;萎凋;揉捻;解塊;發酵;烘干,經過這些工序,毛茶就生產出來了;后六道是精制工序,一、抖篩;二、砌茶;三、平面圓篩;四、風選;五、拼堆;六、提香。從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征,有別于祁紅的“甜花香”,川紅的桔子香氣,滇紅的鮮濃香氣,俗稱蜜糖香。
 
信陽紅干茶外形條索緊細勻整,色澤烏黑,有很濃厚的蜜糖香,湯色紅潤透亮,口感稱得上綿甜醇厚,個人覺得比較像正山小種,但內涵好像單薄了些,就是回味不足,也許跟茶葉的等級有關。信陽紅一方面解決了長期困擾檔次茶農的夏秋茶利用問題,讓茶農的種茶效益翻番,另一方面也有人說它是政績茶,純炒作,沒啥特點。
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