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【解答】沖泡綠茶有白色沉淀,紅茶冷卻后有渾濁

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-03-04 09:51 閱讀: 查看更多:
在沖泡綠茶時出現白色沉淀現象主要是水的問題,即水中含鈣和鎂的化合物質過多。紅茶的這種在冷卻后產生的渾濁在學術上叫"冷后渾"

有時沖泡綠茶會出現白色沉淀

【解答】沖泡綠茶有白色沉淀,紅茶冷卻后有渾濁
在沖泡綠茶時出現白色沉淀現象主要是水的問題,這證明你用的水是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質過多。這種白色沉淀物質的主要成分是草酸鈣。因為茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結合成難溶于水的草酸鈣,以至產生沉淀,與茶葉的質量是無關的。

紅茶在冷卻后表面會有渾濁

【解答】沖泡綠茶有白色沉淀,紅茶冷卻后有渾濁
紅茶在放冷后表面都會有渾濁,紅茶的這種在冷卻后產生的渾濁在學術上叫"冷后渾",這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結合復合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現象,一般是茶葉品質好的表象,這可作為一種選擇紅茶的方法。
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