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烏龍茶的制作方法及烏龍茶的制茶流程

來源:未知 作者:admin 發布時間: 2018-11-14 10:36 閱讀: 查看更多:
烏龍茶制作方法中茶葉的采制也很有講究,經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而制成。
烏龍茶制作方法十分講究,采摘青心烏龍等良種芽葉,經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而制成。
 
而烏龍茶制作方法中茶葉的采制也很有講究。凍頂茶一年四季均可采摘,春茶采期從3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶則在10月中旬至11月下旬。

烏龍茶葉圖片
 

采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。采摘時間每天上午10時至下午2時最佳,采后立即送工廠加工。其制作過程分初制與精制兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經輕度發酵,將采下的茶菁在陽光下暴曬20~30分鐘,使茶菁軟化,水分適度蒸發,以利于揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動,使茶菁充分吸氧產生發酵作用,待發酵到產生清香味時,即進行高溫殺青。隨即進行整形,使條狀定型為半球狀,再經過風選機將粗、細、片完全分開,分別送入烘焙機高溫烘焙,以減少茶葉中的咖啡因含量。
 
按上述烏龍茶制作方法制作的茶葉,其上品外觀緊結彎曲,呈條索狀,色澤墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點,干茶具有強烈的芳香;沖泡后,湯色略呈橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,茶湯入口生津富活性,落喉甘潤,韻味強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
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