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都勻毛尖茶,都勻毛尖的產地介紹

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-08-08 08:26 閱讀: 查看更多:
都勻毛尖也稱“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”,是貴州南部三大名茶之一。根據1925年《都勻縣志稿》記載:“茶,四鄉多產之,產水菁者尤佳,以有密林防護也。

都勻毛尖茶

都勻毛尖也稱“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”,是貴州南部三大名茶之一。根據1925年《都勻縣志稿》記載:“茶,四鄉多產之,產水菁者尤佳,以有密林防護也。1915年,巴拿馬賽會上曾得優獎。輸銷邊粵各縣,遠近爭購,惜產少耳。自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、細者日毛尖茶”。可見,都勻縣志對毛尖茶的產地、采摘時間、產品品質以及產銷情況都有簡明的記述。
都勻毛尖茶,都勻毛尖的產地介紹

都勻毛尖制茶工藝

毛尖茶的工藝在歷史上幾乎失傳,1973年都勻茶場經過調查研究,成功地試制出了新的毛尖茶,令這一古茶重放異彩。

毛尖茶出產于貴州黔南布依族、苗族白治州的都勻縣。其主產區——團山鄉茶農村的哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡所出產的品質是最佳的。這一地區山谷起伏,海拔上千米,峽谷溪間,云霧籠罩著蒼郁的林木。這里氣候溫和,平均氣溫15.5℃左右,年有效積溫達4915℃,冬天沒有嚴寒,夏季沒有酷暑,年降水量達1400毫米,特別是春夏之交,有蒙蒙的細雨,有利于茶芽萌發。

制作毛尖茶選擇的當地苔茶良種,具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的優良特性,富含多種成分。優良的芽梢,對毛尖茶的良好品質的形成起了關鍵作用。

毛尖茶在清明前后開采,這和《都勻縣志稿》的記載“自清明至立秋并可采,谷雨前采者日雨前,茶最佳、細者曰毛尖茶”是相符的。采摘時要求一芽一葉初展,長度在2厘米以下。通常大約5.3萬一5.6萬個芽頭才能炒制1斤高級毛尖茶。

采回的芽葉需要經過精心的揀剔,將不符要求的魚葉、葉片及雜質等物剔除。之后,攤放1-2小時,待表面水蒸發十凈就可以進行炒制了。炒制的工序有殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道。毛尖茶的炒制,全靠一雙技巧熟練的手,在鍋內的炒制要求一氣呵成。

毛尖茶有“三綠透三黃”的特色,就是說干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。其具體特點為:外形上,條索緊結纖細而卷曲、披亳,顏黔南布依族苗族自治州

都勻毛尖的產地介紹

黔南布依族苗族自治州地處中國貴州省南部,和廣西壯族自治區鄰接。州政府駐地在都勻市,面積為2.62萬平方公里。1990年時,人口已達327.98萬,其中有173.10萬是布依、苗、水、侗、瑤、回、彝、壯、土家、仡佬等少數民族。黔南布依族苗族自治州于1956年建立,地形主要是山地高原,有苗嶺橫貫全境內。境內流經的河流有紅水河、都柳江,多峰林、溶洞及伏流,氣候屬于亞熱帶濕潤季風氣候。黔南布依族苗族自治州境內有羨塘燕子洞、穿洞河瀑布、鄧恩銘烈士故居、茂蘭喀斯特森林保護區、冠山紫官洞、福泉石林、福泉古城遺址、九阡水族起義關卡遺址、都江古城垣等名勝古跡。色綠翠,香氣清高,味道鮮濃,葉底嫩綠明亮勻整。有詩贊美都勻毛尖:“雪芽芬芳都勻生,不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清鮮味,心曠神恰似神仙!”

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