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西山碧螺春 碧螺春都有哪些品種

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-05-28 10:48 閱讀: 查看更多:
碧螺春都有洞庭碧螺春,與江蘇碧螺春,洞庭碧螺春就是蘇州太湖東山,西山的碧螺春茶葉 ,除了這兩地方江蘇其他地方產的茶就叫江蘇碧螺春。

碧螺春都有洞庭碧螺春,與江蘇碧螺春,洞庭碧螺春就是蘇州太湖東山,西山的茶葉 ,除了這兩地方江蘇其他地方產的茶就叫江蘇碧螺春。這些品種具有哪些特點和歷史,下面詳細介紹一下。

西山碧螺春 碧螺春都有哪些品種

洞庭碧螺春是我國名茶的珍品,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。碧螺春始于何時,名稱由來,說法頗多。據清代《野史大觀》(卷一)載:“洞庭東山碧螺峰石壁,產野茶數株,土人稱曰:‘嚇煞人香’。康熙己卯……撫臣宋犖購此茶以進……,以其名不雅馴,題之曰螺春。自地方有司,歲必采辦時奉矣。”又據相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東后山陸巷人,“碧螺春”名稱系他所題。又據《隨見錄》載:“洞庭山有茶,微似岕而細,味甚甘香,俗稱‘嚇殺人’,產碧螺者尤佳,名“碧螺春’”。若以此為實,則碧螺春茶應是始于明朝,在乾隆下江南之前就已有名聲顯赫了。也有人認為:碧螺春是因形狀卷曲如螺,色澤碧綠,采于早春而得名。不管碧螺春的名稱由來如何,該茶歷史悠久,早為貢茶是毫無疑議的了。

 

碧螺春產于江蘇縣太湖洞庭山,洞庭分東、西兩山,洞庭東山是宛如一人巨舟伸進太湖的半島,洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和,年平均氣溫15.5—16.5℃,年降雨量1200—1500毫米,太湖水面,水氣升騰,霧氣悠悠,空氣濕潤,土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏松,極宜于茶樹生長。

 

洞庭碧螺春產區是我國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道綠色的屏風,一片片濃蔭如傘的果樹,蔽覆霜雪,掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,茶窨茶味,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說:“茶園不宜雜以惡木,唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松,翠竹之類與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽。”

 

碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結束,以春分至春明采制的明前茶品質最為名貴。通常采一芽一葉初展,芽長1.6—2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8—7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件,加之優質的鮮葉原料,為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。

 

采回的茶葉必須及時進行精心揀剔,剔去魚葉和不符標準的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費工2—4小時。其實,芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程,可促使內含物輕度氧化,有利于品質的形成,一般5—9時采,9—15時揀剔,15時—晚上炒制,做到當天采摘,當天炒制,不炒隔夜茶

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