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茶席文化史話,茶席的悠久歷史及相關文化

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-08-12 11:36 閱讀: 查看更多:
真正好的茶席必然永遠保存在美學之中,茶人可以拋棄茶抽象的娛樂性,用茶席的形象化加上具體的茶、茶器,賦予復合的生命,茶席是一次性的演出。

茶席是茶道藝術的外在表現形式,通過茶席營造,產生對美感食物的崇拜。真正好的茶席必然永遠保存在美學之中,茶人可以拋棄茶抽象的娛樂性,用茶席的形象化加上具體的茶、茶器,賦予復合的生命,茶席是一次性的演出。

茶席文化史話

茶席就是一“行動場域”, 茶器攸關茶湯的解析度,茶器是茶席的重要部分。鋪陳茶器的擺置,茶人本身也跳入其中,通過茶器鑒賞和品水而打開味蕾序曲,呈現茶席意境。

茶席中的茶與器出于對稱性的支配,如果現代人在生活中能對茶器傾心投入,那么茶席所給予人的親切就不只是為了喝茶。以茶席的桌布來看,所用的的顏色令人想起一種親密的附和,用對顏色,會給茶席參與者帶來不可思議的安定感。茶席上的茶器擺設看起來像是一種參道,凝聚精氣神韻,壺不單是壺,它在茶席上閃亮光輝,其隱含的制作者的用心感染了茶人,而杯子的形制與材質,更強烈昭顯茶器制作者渴望杯成形后,可以豁然地成為茶人終身伴侶,即使它只是品茗時短暫使用的強烈愿望。日本茶席原是唐物鑒賞之會,其茶會程序中賞茶器十分重要,這也是每次茶席中的議題。“賞茶器”成為今人考證昔日茶人茶席盛會的依據。

茶在不同時代制作的方法不同,品茗即形成各自風格,烹煮的團茶,擊拂的抹茶或是壺泡的散茶,分別出現于中國唐、宋、元、明、清各朝,不同時期出現的不同飲茶方式,使用各式各樣茶器的場景,都提升著茶融入歷代的時代風尚。

盛唐茶席,華麗簡約在調和中展現出雋永

茶席在唐代華麗的生活風格中綻放意象,茶席傳達的是品茗的典雅勻稱及雋永。茶葉制法的變換,總會改變茶器的用法,從勻稱到雋永,唐代蒸青制茶飲用的“煮茶法”,出現了陣勢龐大的茶器組合,從茶碾、水注、茶盞的功能中,蘊藏著社會對茶能帶來清醒的悟知。其間的茶器典雅引動的雋永氣質,正是今日茶席追求體驗與詮釋唐代茶文化的品位主張。

茶席的品位是由文化資本所表現出來的品位。唐代茶器的勻稱純質,天然具有成為一種擺放表現的品位。那不只是對出土茶器的憐愛和抽象意境的向往,也是追求具象實物的茶席正在發出回響。

唐代的茶器在今日因喝茶形式的改變再生韻味,隱含的意義不單是一種思古的幽情,而是一種對茶文化的超鏈接,這也是傳統唐代品茗講究“勻稱”才能“雋永”的原點。

兩宋茶席:點茶流動生活的美學

宋代的吃茶法正是當時文人雅士生活風格的一種意象傳達。表現了兩宋文化發達的一種盛世,更是生活藝術中的一種美學體驗。宋代點茶,是一種具有表現性的、可以直接被觀察的活動,但點茶并非單純的動作展示,而是在操作竹筅擊拂茶湯時人的意識。在注水的提起,到擊拂的輕、重、緩、急,拿捏稍有不慎,就會壞了茶湯的好滋味。

宋代吃茶法中講究用蒸青的綠茶,能夠讓蒸青綠茶發揮最佳效果的則是黑釉茶盞。黑色茶盞具有襯托白色浮花的效果。宋代茶具多采用茶盞,茶色既然是白色的,自然以黑色的茶盞最適宜,如此一來色調分明,利于品評。黑釉茶盞的燒制在宋代得到極大的發展,茶席應用單色對比的凸起。茶和茶器互相烘襯,像一場舞臺設計,也是燈光聚焦宋代茶席所在。

宋代點茶法影響了日本抹茶道,這種品不厭精的時尚,更牽動著茶道精神在他界中的娛樂性,用單色釉的沉斂,凝聚了品茗時的清、精、和、寂,唯有在自我的反省中才能走出生活的品位。

明代茶席:由華麗繁復趨向隱逸清靜

明太祖朱元璋下詔罷造團茶后,原來設置在閩北的御茶園改制散茶。改制散茶帶動了全國各地跟進,當時以制作綠茶為主,并由蒸青制茶進入炒青階段,炒青出來的茶纖細,以芽為貴,品飲時以茶湯鮮綠為主,環繞綠茶而生的茶器大興。

茶葉制作方法的變動,引動茶具的轉變,茶席布置也由華麗繁復趨向隱逸清靜。文征明的《品茶圖》,在草席內兩人對坐品茗,上置一壺兩杯,茶寮燈火正旺,童焗火煮茶,后有茶葉罐。這是一幅文人茶會圖。茶室簡樸清靜,傍溪而建,沒有富麗堂皇,芳草屋反映茶室的儉樸。

從歷史文獻中我們看到:明代品茗重視的是青花杯或是白釉小盞,這一時期的品茗風格、茶器使用影響到日本煎茶道風格,并連動影響了閩南、廣東與臺灣使用小壺小杯的品茗風格。白茶碗比起黑茶碗,更能將炒青綠茶的清澈表現出來。明人對茶杯的形狀要圓整精致的要求,是由明代生活文化整體精美化是傾向,和優質優良的炒青綠茶帶動的。

明人茶席用器之品位,每件茶器均有來歷,這也是擺設茶席用器之妙所在!茶席之美,借由茶器眺望虛靈到把玩賞器之真際,這也是從遠去時代文物借來的美麗,茶席再次現出拙真天趣盈盈的境界。

清代茶席:樂現豁達的氣息

清代仍飲散茶,受到清皇室愛茶的激勵,御制茶器乍現光華,沿繼唐宋時期的茶盞而盛用蓋碗,成為清代品茗用器新寵,另一沿襲明代茶器以小為貴的體認,造成“景瓷宜陶”大格局,來自江蘇宜興的紫砂壺,以及江西景德鎮的瓷器,已蔚為品茗必備用器,而從此出發的清代茶席樂現豁達的氣息,上至皇帝下至販夫走卒,各擁一片天空,各自推崇的品茗系統,茶器也出現了“景瓷宜陶”之外的潮汕功夫茶壺和茶擔。清朝的茶器多系內務府造的官窯器,其中壺器與杯器正邁向制瓷巔峰的極致,使用便利的蓋碗成為新寵!

乾隆皇帝一生嗜茶,要求紫砂茶具保留最佳的品飲功效,而且要與官窯瓷器一樣集詩書畫印為一體。紫砂上的回話與書法是用本色泥漿堆繪而成。文人參與茶器的創制,將字畫鐫刻在壺、杯器之間,讓品茗風雅不只是對茶湯的滿足,更大的精神愉悅來自欣賞每件茶器的身影,每件茶器表面留下的字、畫。流行造就了廣大品茗族群的興起,茶器制作的“景瓷宜陶”則帶動了更多的茶器材質。

宜興胎的皇室茶器不脫富貴,以吉祥花卉襯出茶器外顯容貌,琺瑯彩茶器影響清景德鎮官窯,此后在瓷土上創制了粉彩五彩茶具,這些令視覺效果滿是經驗的茶器是皇室茶席的主角,更是民間競相仿制的對象。同樣是茶,用器不同,品茗者不同,對茶的釋意,出現饒富的情趣!

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