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日本茶文化,日本的茶歷史

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-04-10 08:54 閱讀: 查看更多:
191年,禪宗Rinzai教派的創始人Eisai(1141-1215)帶來了一些從中國朝圣回來的茶樹種子。他在九州島北部的Hizen地區以及博多(福岡)的修道院種植了這些種子。

茶是在八世紀由在中國學習佛教的僧侶引入日本的。當時,茶在中國已經成為一種受歡迎的飲料,僧侶們用它作為興奮劑,在長時間的冥想中保持清醒。歷史記錄僧人Saisho是第一個將習俗帶回日本的人,所以我們有理由相信日本對茶的興趣在這個時候被喚醒了。然而; 由于中日關系緊張,直到12世紀末,日本才能真正被視為擁有茶文化。

日本茶文化,日本的茶歷史

1191年,禪宗Rinzai教派的創始人Eisai(1141-1215)帶來了一些從中國朝圣回來的茶樹種子。他在九州島北部的Hizen地區以及博多(福岡)的修道院種植了這些種子。Eisai傳播了茶應該因其藥用特性而被消費的想法。我們還要感謝1211年出版的第一本關于茶的日本書。除了種子之外,他還在宋朝(960-1279)期間介紹了當時的日本中國。在釀造之前將茶葉研磨成細粉(抹茶)。Rinzai Zen哲學的rtual和紀律的重要性以及嚴峻的性質無疑對日本茶道的嚴格編纂演變產生了重大影響。

 

后來; 在日本前首都京都附近的本州主要內陸種植了一些茶樹。最初由僧侶培養以在冥想期間刺激他們,茶很快被知識分子和政治家采用。在13世紀,當貴族們在儀式聚會期間聚會喝茶時,武士也成為他們生活方式的一部分。品茶比賽的時尚開始,就像在同一時期在中國舉行的那樣。越來越多的愛好者齊聚一堂,共同測試他們日夜識別不同中國茶的能力。

 

后來,日本的大茶大師出現在現場。在16世紀,其中一個,Sen No Rikyu,編纂了茶道(chonoyu),建立了佛教價值觀與那個時代的日本茶和日本茶具的各種學校之間的密切關系。

 

從1641年到1853年,日本仍然與世界其他地區隔絕。這是一種被隔離的政策,被稱為sakoku,禁止任何人離開群島并且幾乎不允許與外界接觸。200多年來,中國獨自為世界其他地區提供茶葉。然而,日本的孤立并非完全是消極的,因為除了促進日本文化獨特性的發展之外,它還導致了茶的新方式的完善。因此,在1738年,Soen Nagatani創造了一種葉子的方法。使用蒸汽脫水。由于這種方法帶出了葉子的清新香氣,他能夠創造出一種與中國綠茶非常不同的綠茶,并迅速普及。

 

1859年,日本放棄了孤立政策,最終開放了國際市場。它開始向海外出口茶葉,主要是向美國出口,后者成為主要的收入來源。在19世紀末,群島開始將其生產方法工業化,特別是使用Kenzo Takahashi發明的加熱旋轉圓筒。此時也開始在日本土壤上生產紅茶。

 

在第一次世界大戰后的幾年里,日本茶葉出口創下了前所未有的記錄。當時,日本出口了22,003噸(19,961噸)綠茶和11,178噸(10,141噸)紅茶。但需求的爆炸性短缺,日本的紅茶出口也很快下降。

 

隨著美國人開始偏愛“英國品嘗”茶(濃郁的紅茶),日本人很難與斯里蘭卡,印度和肯尼亞的大型新興種植者競爭,他們可以以非常低的成本生產茶葉。面對這場競爭,日本市場逐漸轉向國內分銷。

 

日本研究人員在20世紀20年代進行的一些研究揭示了茶含有維生素和兒茶素的科學證據。為促進茶葉的銷售,政府公布了這些結果,鼓勵日本人每天飲用,作為他們飲食中不可或缺的一部分。第二次世界大戰后,各種種植者團體和協會繼續推廣茶葉的益處,以茶為基礎的各種副產品開始出現。后來,為了便于分發,茶葉在茶葉袋中銷售,并且對包裝和展示給予了很多關注。

 

從那時起,日本通過使用機械收割和采用新技術進行砍伐,大大提高了生產力。他們幾乎專注于綠茶的生產。

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