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飲茶習俗 - 信陽在喝茶上講究

來源:未知 作者:Blissey 發布時間: 2019-03-05 08:21 閱讀: 查看更多:
信陽在喝茶上十分講究,極繁文縟節,貴族氣十足。主人在陪客人飲茶時,不斷打量客人杯中茶水的存量,如果喝去一半,就會及時續茶
信陽在喝茶上講究
信陽在喝茶上十分講究,極儒雅,極繁文縟節,貴族氣十足。主人在陪客人飲茶時,不斷打量客人杯中茶水的存量,如果喝去一半,就會及時續茶,使茶湯濃度保持一致,水溫適宜。

做客

到信陽作客,飲茶應漫飲細啜,邊談邊飲,不可狂飲暴喝。客人喝足,倒掉殘茶,即示意不再飲用,否則,主人還會給客人續茶。在信陽以茶敬客,敬客的茶要好,沏茶的水要好,茶具舊時多用茶壺,先泡茶后倒茶水,20世紀80年代以后,全用茶杯直接泡茶,否則視為不大方、失禮。

選擇茶具

茶具一定要用透明的玻璃杯,沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉,注入淺水,但并不飲,而是倒去浮沫再注水,這叫“洗茶”。經過了這番洗,茶方可飲。

飲茶

送給客人的茶水不是十足的滿杯,而是七成滿,俗稱“茶七酒八”。茶杯是絕對不可蓋的,這既不同于北京的蓋碗茶,更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉都講究一個觀賞美,客人到來,一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開,一一放茶葉,又一一注淺水洗茶,再一一斟滿,一杯杯捧到客人手上。

尤其是當你到農民家做客,看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切,及至你捧起杯來,但見杯中綠葉徐徐而落,一槍一旗漸次展開,茶汁瑩綠剔透,猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時,你會覺得有這樣的茶喝著,就是給個神仙你都不愿去做的。
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