中國茶道 - 中國式泡茶

中國茶道

飲茶藝術在中國扮演著重要的文化角色。它激發了詩歌和歌曲。對茶的相互愛護鞏固了終生的友誼。幾個世紀以來，茶藝茶道在中國貴族，宮廷官員，知識分子和詩人的心靈和思想中占有特殊的地位。

中國的茶道強調茶，而不是儀式 - 茶的味道，聞起來像，以及一茶如何與以前的茶相比，或連續幾輪飲用。儀式并不意味著每個服務器都會以同樣的方式執行儀式;它與宗教無關。每一步都是感官探索和欣賞。

中國茶道中使用的大多數茶葉都生長在臺灣山區，長約4000英尺。這些茶是特別精制的，例如輕度發酵的烏龍茶和可以適度發酵的紅茶。

這種飲茶方式使用小杯子來搭配小的，無釉的粘土茶壺;每個杯子都足夠大，可以容納兩只小燕子的茶。這些小杯子特別受到福建和中國南部沿海以上的城市的歡迎。在上海和北京，他們使用大杯。

中國式泡茶

將水加熱至沸騰后，首先用熱水沖洗茶壺。用筷子或竹茶勺，用茶葉將茶壺約1/3滿，然后將開水倒入鍋中。將茶壺放在一個大碗里，讓溢出物流入碗中。用熱水倒入半滿的鍋中，然后立即排出水，只留下浸泡的茶葉，給茶葉沖洗。現在用更多的熱水將鍋蓋到頂部，蓋上蓋子并在茶碗中放置的茶壺上倒入額外的水。不要在鍋中形成氣泡。當與茶混合時，氣泡形成泡沫，這在美學上并不令人愉悅。一定不要讓茶浸得太久;第一次輸液應浸泡30秒。在不到一分鐘的時間內，將茶壺一直移動到杯子上，將茶葉倒入杯子中，使它們一起裝滿。每個杯子的味道應該完全相同。

浸泡后，可將茶倒入第二個茶壺或茶壺中，以便閑暇時供應。可以在茶壺中添加更多的水，并且通常可以從相同的茶葉中進行多達五次輸注。確保為第二次沖泡添加10秒鐘，之后再增加15秒。

根據茶和服務器的不同，每壺茶可以提供三到四輪，最多五到六輪。目標是每一輪的味道與第一輪相同。創造一致的味道是看到服務器的掌握的地方。

水的重要性

茶道中使用的水與茶本身一樣重要。應該過濾掉自來水中的氯和氟，因為它們會損害茶的味道。蒸餾水可以制作平茶，應該避免。水中礦物質含量高，帶來綠茶的豐富和甜味。用含有較少Volvic的水制成的黑茶味道更好。理想的茶水應具有約7.9的堿性pH值。

綠茶被沸水破壞;溫度最好在170-185華氏度左右。用蒸餾水制成的烏龍茶更香，這增強了茶的飲用體驗。